O setor de bares e restaurantes da Região Metropolitana de Campinas (RMC) vive um paradoxo neste fim de ano: há 12 mil vagas de emprego abertas, mas a falta de mão de obra ameaça o bom desempenho esperado para o período de maior movimento. O levantamento é da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).
De acordo com a entidade, o número de oportunidades representa um crescimento de 20% em relação a 2024, mas boa parte das empresas enfrenta grande dificuldade para preencher os cargos disponíveis. As maiores carências estão nas funções de cozinheiro, auxiliar de cozinha, sushiman, churrasqueiro e atendente, principalmente nos turnos noturnos.
Empresários relatam que muitos candidatos não comparecem após a entrevista ou desistem nos primeiros dias, o que aumenta os custos com seleção e treinamento. A situação preocupa o setor, que projeta alta nas vendas com o aumento do turismo, confraternizações e festas de fim de ano.
“Temos clientes, temos demanda, mas falta gente para atender. A mão de obra simplesmente sumiu”, disse um dos empresários ouvidos pela Abrasel.
Para contornar o problema, estabelecimentos vêm redimensionando equipes, oferecendo treinamentos internos e flexibilizando horários. Alguns também investem em automação e equipamentos que ajudam a reduzir a necessidade de pessoal.
Mesmo assim, a entidade alerta que a escassez de profissionais qualificados pode limitar o crescimento esperado para o fim de 2025. A Abrasel defende parcerias com escolas técnicas e programas públicos de qualificação, voltados especificamente ao setor de alimentação fora do lar, que hoje emprega milhares de pessoas na região.
Segundo estimativas, a RMC reúne mais de 15 mil estabelecimentos ativos, entre bares, restaurantes e lanchonetes, responsáveis por cerca de 60 mil empregos diretos. O cenário reforça a importância de políticas de formação e retenção de profissionais para sustentar a expansão do setor nos próximos anos.
As informações são baseadas em dados divulgados pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) e em reportagem publicada pelo portal G1 Campinas e Região.
